日本の牛肉の３０％はオージービーフ（豪州肉）です！

　牛肉について現在は牛の誕生から全てが規格化されています。

日本と比べると、オーストラリアの人口２３００万人と日本の五分の一。
砂漠もあるだろうけど広大な土地だから畜産が盛んなのも分かる。
オーストラリアは世界最大級の牛肉輸出国で、１００カ国以上の国に輸出。
日本が最大の輸出国。
日本の牛肉の３割がオージービーフ　
日本で生まれたものや人をジャパニーズというように
オーストラリアで生まれたものや人をオージーと言う。
オーストラリアは島が大陸になっており厳格な検疫体制をとっている為に口蹄疫やBSEの発生は無いという事です。

オーストラリアの牛肉管理も厳しい

１頭１頭に白い電子タグを付ける
・出生農場
・雄雌の識別
・いつどこでどんなエサを食べたか
・どこの水を飲み
・どこの牛と一緒に過ごしたか
・どういった経路
・移動履歴
・生涯にわたる牛の行動履歴が記録
・１頭１頭の牛を中央のデータベースで一元管理
　病気感染が疑われる場合、３０日以上一緒に飼育した牛を特定したい場合
　４８時間以内に全頭が判明
　オージービーフの賞味期限は７７日間
　日本産やアメリカ産よりも２週間以上長い。

オーストラリア産代表的肉用牛品種

・アンガス種 ・ヘレフォード種 ・ブラーマン種 ・サンタガトルーダス種

育て方

・牧草飼育牛肉（グラスフェッド） ・穀物飼育牛肉（グレインフェッド）サシの入った日本向けに開発された牛肉

牧草

・フェスタ ・ライグラス ・ルーサン

穀物

・ソルガム ・小麦 ・大麦

賞味期限

・オーストラリア：７７日　・アメリカ：６２日　・日本：６１日

オーストラリア産の牛肉はエサに違い